Porciones: 4
Ingredientes:
500 g de mMasade maíz
2 cdas de manteca de cerdo
2 tzas de frijolesnegros, refritos
2 tzas de chorizo, frito
1 tza de quesofresco, rallado
Para la salsa:
2 pzas de jitomate, asado
1 pza de chileserrano, asado
¼ pza de cebolla,asada
2 pzas de dientes de ajo, asados
2 cdas de cilantro,finamente picado
Procedimiento:
1. Para los bocoles, ocoletazón mezclar masa, manteca, frijoles refritos y amasar hasta obtener una texturasuave. Formar esferas medianas y aplanar ligeramente con ayuda de la tortilladora.
2. Cocinarbocoles sobre un comal o sartén caliente y asar por ambos lados. Rebanar pormitad, rellenar con chorizo y queso.
3. Para la salsa, licuar todoslos ingredientes con poca agua y procesar con pausas hasta obtener una salsamartajada, agregar cilantro picado y mezclar. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servirbocoles y acompañar con salsa martajada.
