Ingredientes:
4 pzas Chile poblano, troceado
¼ pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo, troceado
1 ½ l Caldo de pollo
1 tza Hoja de espinaca, troceada
1 pza Rama de epazote
50 g Masa de maíz
300 g Camarón pacotilla
2 cdas Ajo, finamente picado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldito, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo, añadir chile poblano y cocinar por 5 minutos.
2. Agregar caldo de pollo y cocinar hasta que suelte el hervor. Añadir espinacas y cocinar unos minutos más.
3. Dejar enfriar, licuar y regresar a fuego. Disolver masa de maíz en una taza de agua.
4. Añadir rama de epazote y masa de maíz previamente disuelta. Rectificar sazón y cocinar hasta que el caldo haya espesado ligeramente.
5. Para los camarones, en un sartén con aceite caliente dorar camarones con ajo y salpimentar.
6. Para el montaje, servir caldo caliente y acompañado de camarones. Si se desea, acompañar con limón.
