Timbalito de nopales, pollo y manzano
Ingredientes:
12 pzas Nopales cambray
½pza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada
½pza Cebolla fileteada
1 tza Rajas de poblano
1 pza Calabaza, en juliana
½tza Granos de elote, dulces
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, asados
¼pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
1 pza Chile Manzano, asado
1 pza Rama de epazote
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el salteado, en un sartén con aceite caliente, acitronar cebolla. Añadir rajas y calabaza. Salpimentar y cocinar por 5 minutos.
2. Agregar pollo y granos de elote. Cocinar unos minutos más.
3. En un comal, asar nopales por ambos lados y salpimentar.
4. Para la salsa, Licuar todos los ingredientes asados, en una olla con aceite caliente sofreír, agregar epazote, cocinar unos minutos y salpimentar.
5. Para el montaje, colocar un nopal al plato, agregar una capa de salteado y otro nopal, terminar con más salteado y nopal. Acompañar con salsa.
