Porciones: 4
Ingredientes:
½ tza Poro, fileteado
1 pza Papa, pelada y en cubos chicos
2 pzas Calabaza, en cubos chicos
½ cdita Comino, molido
1 tza Caldo de pollo
2 tzas Leche de coco
2 pzas Chile chipotle, en adobo
3 pzas Pan de caja, en cubos chicos
1 cda Ajo en polvo
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite de oliva
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una olla con aceite caliente sofreír poro, enseguida añadir papa, calabaza y comino, sofreír durante unos minutos, moviendo constantemente. Salpimentar, agregar caldo de pollo y leche de coco cocinar a fuego medio hasta cocer verduras. Retirar de fuego, dejar enfriar.
2. Licuar con chile chipotle, regresar al fuego, cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
3. Para los crotones, en un sartén con aceite caliente dorar pan removiendo constantemente, retirar y espolvorear con ajo en polvo.
4. Para el montaje, servir la crema caliente y si lo desea, acompañar con crotones.
