Receta croquetas VLA 29 dic 17
29 diciembre, 2017
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Croquetas de serrano e higo | Venga la Alegría

Las croquetas con jamón serrano e higo son una tradicional comida para tapear en España. Disfruta de esta riquísima receta del chef Mariano Sandoval.
Receta croquetas VLA 29 dic 17
Receta croquetas VLA 29 dic 17

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Porciones: 4 

Ingredientes

½ pza de cebolla, finamente picada 

1 ½ tzas de jamón serrano, picado 

½ tza  de higo cristalizado, picado  

½ tza de mantequilla 

1 ½ tza de harina de trigo 

2 tzas de leche 

1 tza de harina 

3 pzas de huevo, batido 

2 tzas de pan molido 

Para la salsa cremosa de melón:

1 tza d e melón, troceado 

1 tza de crema 

2 cdas de romero, picado 

c/s de aceite, sal y pimienta 

imagen

Procedimiento:

1. Para las croquetas, en una olla caliente fundir mantequilla, agregar cebolla yacitronar unos minutos. Agregar jamón serrano, higo y sofreír unos minutos más. Añadir harina poco a poco hasta secar la preparación y cocinar hasta obtener un tono dorado. A continuación agregar  leche y mezclar hasta integrar perfectamente y la preparación se separe del fondo de la olla. Rectificar sazón.

2. Formar croquetas, pasar por harina, huevo, pan molido y freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar.

3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y rectificar sazón. 

4. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa de melón y romero. 

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