Ingredientes:
400 g filete de res, en cubos
½kg jitomate, en cuartos
¼pza cebolla
2 pzas dientes de ajo
1 cda comino
2 pzas chiles pasados, asados, desvenados y fileteado
2 pzas chiles poblanos, desvenados, sin piel y en tiras
1 ½L caldo de res
c/s aceite
c/s sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldillo, licuar cebolla, ajo, jitomate y comino.
2. En una cacerola con aceite caliente dorar la carne y retirar.
3. En la misma olla añadir más aceite, acitronar ligeramente los chiles, añadir el caldillo de jitomate y salpimentar.
4. Agregar la carne y el caldo de res. Rectificar sazón y cocinar hasta que la carne estécocida y el caldo ligeramente espeso.
5. Para el montaje, servir muy caliente y, si se desea, espolvorear cilantro picado y acompañar con tortillas.
