Ingredientes:
250 g harina
½tza azúcar
1 cdita levadura seca
1 cda mantequilla, fundida
1 pza huevo
1 cdita esencia de vainilla
½tza leche
1 tza azúcar
2 cdas canela en polvo
Para la compota:
3 pzas manzana amarilla, en cubos
2 tzas agua
¼tza azúcar
1 pza canela, en rama
150 g queso manchego, rallado
Procedimiento:
1. Para la masa, en un tazón mezclar harina, azúcar, levadura y huevo. Añadir leche y vainilla. Mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea, agregar mantequilla fundida e incorporar.
2. Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
3. Dividir en bolitas, con ayuda de un rodillo y extender en forma alargada.
4. Dejar reposar unos minutos y freír hasta que dore por ambos lados. Reservar sobre papel absorbente.
5. En un bowl mezclar azúcar y canela. Empanizar en la mezcla anterior las colas de castor.
6. Para la compota, cocer manzana en agua previamente infusionada con canela, cuando esté muy suave machacar y añadir el azúcar.
7. Para el montaje, servir las colas de castor, untar con la compota y espolvorear queso rallado.
