El Sabor de los Sueños: Crema de zanahoria poblana y chicharrón

Ingredientes:

3 pzas zanahoria, en medias lunas 

¼pza cebolla, troceada

1 pza diente de ajo, troceado 

2 tzas caldo de pollo 

1 pza rama de epazote

1 tza crema

c/s aceite 

c/s sal y pimienta

Para decorar:

2 pzas chile poblano, limpios, en rajas 

50 g chicharrón seco

1 pza aguacate

Procedimiento:

1. Para la crema, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo, agregar zanahoria y cocinar hasta que dore.

2. Verter caldo y salpimentar. Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que la zanahoria estésuave.

3. Dejar enfriar y licuar junto con la crema.

4. Regresar a fuego y añadir epazote. Rectificar sazón y cocina hasta que la preparación estéligeramente espesa.

5. Hacer perlas de aguacate o cortar en cubos, empanizar con chicharrón seco triturado.

6. Para el montaje, servir la crema y decorar con chile poblano y aguacate.