Ingredientes:
4 pzas cuernitos, en cubos
3 cdas mantequilla, fundida
½tza leche evaporada
1 tza leche
½tza azúcar
3 pzas huevo, batido
1 cda esencia de vainilla
1 pza limón, ralladura
50 g ate rojo, en tiras y en cubos
50 g ate verde, en tiras y en cubos
50 g ate amarillo, en tiras y en cubos
4 pzas muñequitos para rosca de reyes
2 pzas higos cristalizados, en sextos
Procedimiento:
1. Para el panqué, en un tazón mezclar las leches, azúcar, huevo, ralladura, mantequilla y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Enseguida agregar pan, los ates en cubos y los muñequitos de rosca e integrar.
3. En un molde para panquépreviamente engrasado y enharinado, colocar la preparación anterior y tapar con papel aluminio.
4. Cocer a baño María durante 35 minutos o hasta que se cueza.
5. Dejar enfriar y retirar del molde.
6. Encima colocar el ate en tiras y el higo cristalizado.
7. Para el montaje, servir y espolvorear un poco de azúcar glass.
