Ingredientes:
4 pzas calabaza, en juliana
¼pza cebolla, finamente picada
1 pza diente de ajo, troceado
½pza pechuga, en cubos
2 cdas perejil, finamente picado
Para la salsa:
1 ½tza jocoque, textura suave
1 pza pimiento rojo de lata
2 pzas chile chipotle
c/s aceite de oliva
c/s sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y reservar.
2. Para la pasta, en un sartén caliente con aceite acitronar cebolla y ajo. Enseguida agregar pollo previamente salpimentado y sellar.
3. Añadir la salsa a la preparación anterior, tapar y cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido, añadir los fideos de calabaza y mezclar cuidadosamente procurando no romperlos, rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir caliente, espolvorear perejil y, si se desea, acompañar con queso parmesano.
