Encacahuatadas de camarón | Venga la Alegría

¡El Chef Mariano e Ingrid nos traen esta rica receta que se puede hacer de forma fácil y rápida!

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Porciones: 4

Ingredientes:

3 pzas de jitomate, cocido

¼ pza de cebolla,cocida

1 pza de diente de ajo, cocido

2 pzas de chile de árbol, asado

1 tza de cacahuate, tostado

1 tza de caldo de pollo

Para el relleno:

¼ pza de cebolla, finamente picada

2 pzas de jitomate, en cubos

1 pza de chile serrano, picado

2 tzas de camarón pacotilla,troceado

12 pzas de tortillas

8 pzas de rebanadas de queso manchego


Procedimiento:

1. Para el encacahuatado, colocar todoslos ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa lisa yhomogénea.

2. Sofreír en una cacerola, salpimentar y cocinarhasta hervir. Rectificar sazón.

3. Para el relleno, en una sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir jitomate ychile serrano, saltear unos minutos. Por último agregar camarón y cocinar unosminutos más.

4. En un sartén con aceite caliente sofreír tortillashasta suavizar y escurrir en papel absorbente.

5. Para el montaje, rellenartortillas con camarón, enrollar, bañar con encacahuatado, cubrir con rebanadasde queso y gratinar en horno de microondas. Servir y, si lo desea, acompañarcon crema y cebolla morada fileteada.

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