Festival recetas de amor: ‘Chile relleno de queso’

Pintamos este mes del amor y la amistad con estas románticas recetas

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Chile relleno
Chile relleno


Ingredientes:

8 pzas chile poblano, limpios

2 tzas queso Oaxaca, deshebrado

c/s palillos

1 tza harina

2 pzas huevo, las claras

1 pza yema de huevo

Para el caldillo:

5 pzas jitomate, en cuartos

½pza cebolla

1 pza ajo

2 tzas caldo de pollo

2 pzas hoja de laurel

c/s aceite

c/s sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para los chiles, en un bowl batir claras de huevo a punto de turrón, añadir yema e integrar hasta que la mezcla obtenga un color y textura homogéneos.

2. Rellenar chiles con queso Oaxaca deshebrado y cerrar con ayuda de palillos.

3. Pasar chiles por harina, enseguida capear con huevo batido. En un sartén con aceite caliente freír hasta que tomen un tono ligeramente dorado y una textura esponjosa. Reservar.

4. Para el caldillo, licuar todos los ingredientes excepto el laurel.

5. En una cacerola con aceite caliente sofreír el caldillo y añadir laurel. Cocinar a fuego medio por unos minutos y salpimentar.

6. Agregar chiles rellenos al caldillo y cocinar durante unos minutos más.

7. Para el montaje, servir los chiles bañados con caldillo y, si se desea, acompañarlos con arroz blanco y frijoles.

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