Ingredientes:
-1 barra de pan, en rebanadas
-½ tza de infusión de Jamaica
-2 tzas de leche
-¼ tza de azúcar
-2 cdas de cardamomo
-3 huevos, batidos
Para la miel de piloncillo:
-1 tza de agua
-½ pza de piloncillo
-1 cda de cáscara de naranja, en juliana
-1 pza de canela, en en raja
-1 naranja, en supremas
-1 tza de fresas, en cuartos
-½ tza de pepitas de calabaza
½ tza de queso añejo
Procedimiento:
1. Para las torrejas, en una olla colocar leche, infusión de jamaica, azúcar y cardamomo, cocinar a fuego medio hasta que suelte hervor. Dejar enfriar.
2. En un refractario colocar la mezcla de leche y humedecer el pan. Enseguida pasar cada rebanada de pan por huevo batido, retirar el exceso.
3. En una sartén con aceite caliente freír cada rebanda de pan hasta que obtenga un tono dorado.
4. Para la miel de piloncillo, en una cacerola colocar agua, piloncillo, cáscara de naranaja y canela, cocinar a fuego bajo hasta que obtenga una textura ligeramente espesa. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir supremas, fresas y pepitas de calabaza.
5. Para el montaje, servir las torrejas, verter al gusto miel de piloncillo y espolvorear queso.
