venga la alegria 26 junio
26 junio, 2017
Azteca
Venga La Alegría

Mole verde | Venga la Alegría

México es un país de mil y una salsas exquisitas, y el mole verde de pepita no es la excepción. Es por eso que el Chef Mariano y Tania tienen para ti una receta de comida mexicana típica: mole verde con pollo. ¡Pruébala!

 

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Porciones: 4

 

Ingredientes:

4 pzas Pollo, pierna y muslo, cocidas 

Ingredientes para el mole:

½ pza Cebolla, troceada  

6 pzas Tomate verde, troceado  

1 pza Chile serrano, sin semillas, troceado

¼ tza Pepitas de calabaza, tostadas  

2 cdas Ajonjolí, tostado

2 tzas Caldo de pollo 

2 pzas Clavo de olor 

3 pzas Pimienta gorda 

½ tza Hojas de perejil 

¼ tza Hojas de cilantro 

1 pza Hoja santa, asada

c/s Aceite, sal y pimienta



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Procedimiento:

1.  Para el mole, en una cacerola con suficiente aceite caliente sofreír cebolla, agregar tomate, chile serrano y cocinar hasta soltar jugos. Enseguida agregar pepitas de calabaza, ajonjolí, sofreír, añadir caldo de pollo y especias. Dejar cocinar unos minutos más y retirar del fuego. 

2.   Licuar la preparación anterior con perejil, cilantro, hoja santa y regresar a cocción hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Rectificar sazón y añadir piezas de pollo.

3.   Para el montaje, servir pollo bañado con mole verde y, si lo desea, acompañar con arroz blanco y tortillas.

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