Tipo deplatillo: Postre
Natilla de cajeta con mandarinas al coco
Chef Mariano Sandoval
Porciones: 4
Ingredientes:
2 pzas Mandarinas, en supremas
2 cdas Azúcar refinada
2 cdas Crema de coco
1 cda Cocorallado
Para la natilla
2 tzas Leche
2 tzas Crema dulce
½ tza Cajeta
2 cdas Fécula de maíz
4 pzas Yemas de huevo
1 cda Esenciade vainilla
8 pzas Galletas sabor coco
Procedimiento:
1. Para las mandarinas, en un bowl mezclar azúcar, crema de coco,coco, azúcar e integrar. Por último añadir gajos de mandarina incorporarcuidadosamente y dejar reposar.
2. Para la natilla, en una cacerola mezclar leche, crema, cajeta y batir. Cocinara fuego medio hasta soltar hervor.
3. En un tazón colocar yemas, vainilla, fécula y batir hasta blanquear.
4. Temperar yemas con un poco de leche hirviendo y batir vigorosamente. Incorporar con el resto de la preparación y cocinar a fuego bajo hasta espesar. Remover constantemente.
5. Para el montaje, verter natillas en vaso hasta tres cuartas partes, encima colocar un poco de mandarina y, si lo desea, acompañar con galletas de coco.
