Porciones: 4
Ingredientes:
3tzas de pasta tipo Linguini, cocida
Para la salsa:
2 cdas de mantequilla
4 cdas de harina
2 tzas de leche
1 tza de rajas de poblano
½ tza de queso chihuahua, rallado
½ tza de queso Oaxaca, troceado
¼ tza de queso Cotija
1 cda de ajo en polvo
½ tza de cacahuates, tostados y troceados
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, en un sartén caliente fundir mantequilla. A continuación agregar harina, cocinar hasta dorar y reservar.
2. Licuar leche, chile poblano y colar. En una cacerola verter la preparación anterior y cocinar hasta hervir. Añadir quesos, ajo en polvo y cocinar removiendo constantemente hasta fundir.
3. Añadir la preparación de harina y mantequilla y cocinar hasta espesar ligeramente. Enseguida, incorporar pasta y cocinar unos minutos más hasta integrar.
4. Para el montaje, servir pasta y espolvorear cacahuates.
