Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Milanesa pollo
4 pzas Jamón de pavo, en rebanadas delgadas
1 tza Queso tipo manchego, rebanado
2 tzas Pan molido
1 cda Fécula de maíz
Para la ensalada:
2 tzas Lechugas mixtas, troceadas
1 pza Pimiento rojo, en julianas
3 pzas Mandarina, en supremas
3 pzas Tortilla de maíz, en juliana y frita
Para la vinagreta:
1 tza Aceite de oliva
¼ tza Vinagre de manzana
2 cdas Hojuelas de chile
1 cda Miel
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite
Procedimiento:
1. Para la pechuga, salpimentar milanesas. Extender y colocar al centro una rebanada de jamón y suficiente queso. Cerrar colocando los extremos milanesa hacia el centro y sujetar con ayuda de palillos.
2. En un bowl mezclar pan molido y fécula de maíz. Empanizar pechugas con la preparación anterior hasta cubrir perfectamente.
3. En un sartén con aceite caliente cocinar pechugas por ambos lados hasta cocer.
4. Para la ensalada, en un bowl agregar todos los ingredientes e integrar.
5. Para la vinagreta, colocar en la licuadora vinagre, hojuelas de chile, miel y licuar hasta integrar, enseguida añadir aceite en forma de hilo hasta obtener una preparación ligeramente espesa.
6. Para el montaje, servir la pechuga, acompañar con ensalada y vinagreta al gusto.
