Pimiento rostizado con pollo y queso | Venga la Alegría

Descubre junto a Mariano y Tania cómo hacer esta receta económica, rápida y fácil de pimientos rostizados de pollo y queso.

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Porciones: 4

Ingredientes:

4 pzas Pimiento morrón, de colores, sin semillas

1 pza Pechuga de pollo, en cubos medianos

½ pza Cebolla, finamente picada

2 pzas Diente de ajo, finamente picado

3 pzas Jitomate guaje, sin semillas y en cubos

½ tza Puré de tomate

¼ tza Cacahuates, tostados

¼ tza Hojas de albahaca

1 tza Queso chihuahua, rallado

c/s Aceite, sal y pimienta



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Procedimiento:

1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida agregar pollo, previamente salpimentado y sellar.

2. Agregar jitomate y cocinar unos minutos removiendo constantemente. Verter puré de tomate, albahaca picada, tapar y cocinar durante 15 minutos más, hasta reducir líquidos. Por último añadir cacahuate.

3. Para los pimientos, agregar relleno, espolvorear queso chihuahua y cubrir con papel aluminio. Colocar en un comal a fuego medio, y cocinar hasta suavizar.

4. Para el montaje, servir pimientos calientes y, si lo desea, acompañar con arroz blanco.

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