Ingredientes:
2 tzas Filete de pescado blanco, molido
1 pza Huevo
¼ tza Pan molido
2 cdas Perejil, finamente picado
1 cdita Ajo en polvo
1 pza Barra de queso crema, en cubos
Para la salsa:
4 pzas Jitomate cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 pzas Chile morita, asado y suavizado
1 pza Ramita de epazote
3 tzas Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, en un tazón colocar pescado molido, huevo, pan
molido, perejil, ajo en polvo sal y pimienta, mezclar hasta integrar y obtener
una mezcla compacta. Enseguida tomar una porción de la preparación
anterior, colocar al centro un cubo de queso crema, formar esferas y
reservar.
2. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y
homogénea. Verter en una cacerola con aceite caliente y cocinar unos
minutos. Añadir albóndigas y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir albóndigas, bañar con salsa de morita y, si lo
desea, acompañar con arroz blanco.
