Ingredientes:
4 pzas Chuleta de cerdo, corte grueso
2 cdas Mantequilla
1 pza Cebolla, fileteada
2 cdas Romero, troceado
1 cdita Ajo, en polvo
Para el puré:
1 pza Ramillete de coliflor, cocido
1 tza Crema
1 cda Mantequilla
½ tza Queso parmesano, rallado
1 cdita Nuez moscada, en polvo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las chuletas, en un sartén con aceite caliente sellar chuletas de
cerdo, previamente salpimentadas. Cocinar por ambos lados, añadir un
poco de agua, tapar y cocinar hasta cocer perfectamente.
2. Para la cebolla, en un sartén caliente fundir mantequilla, añadir cebolla y
cocinar a fuego bajo hasta tomar un tono ligeramente dorado, espolvorear
ajo en polvo y romero, cocinar uno minutos más, rectificar sazón y textura.
3. Para el puré, colocar en la licuadora coliflor y crema, procesar hasta
obtener una textura lisa y homogénea. Verter en una cacerola con
mantequilla fundida, añadir queso parmesano y remover hasta integrar
perfectamente, salpimentar y cocinar unos minutos más hasta obtener la
textura deseada.
4. Para el montaje, servir chuletas con cebolla caramelizada y puré de
coliflor, si lo desea, acompañar con crutones.
