Receta: Clásico pavo ahumado relleno: un platillo que siempre está presente en la cena navideña y aquí te enseñamos a prepararlo.

Ingredientes: 

1 pza Pavo ahumado 

½ tza Mantequilla, suavizada 

2 cdas Finas hierbas, secas 

1 tza Vino blanco 

Para el relleno:

½ pza Poro,  finamente picado  

1 tza Carne de res, molida 

1 tza Carne de cerdo, molida  

2 tzas Jitomate, sin semillas y en cubos 

1 tza Puré de tomate 

1 tza Frutos secos mixtos, troceados 

½ tza Ciruela pasa, troceada 

1 tza Orejones de manzana, troceados 

¼ tza Nuez, troceada  

c/s Aceite, sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para el pavo, en un bowl colocar mantequilla y finas hierbas, mezclar hasta integrar. 

2. En una charola colocar  pavo, untar con mantequilla hasta cubrir perfectamente, enseguida bañar con vino, tapar con papel aluminio y hornear a 180° C durante 45 minutos, aproximadamente. Destapar los últimos 15 minutos para dorar.  

3. Para el relleno, en una sartén con aceite caliente, acitronar poro, añadir carnes previamente salpimentadas y cocinar hasta sellar, agregar jitomate y cocinar unos minutos hasta soltar jugos. Enseguida añadir puré de tomate frutos secos, ciruela, orejones de manzana y nuez, cocinar tapado hasta cocer carne perfectamente. Rectificar sazón. 

4. Para el montaje, rebanar el pavo, servir con relleno de carne y, si lo desea, acompañar con papas cambray. 

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