Ingredientes:
4 pzas Pollo, cocidas
Para el adobo:
4 pzas Chiles guajillo, asados, desvenados y suavizados
¼ pza Cebolla
2 pzas Dientes de ajo
1 cdita Orégano seco
¼ tza Vinagre de manzana
Para la pasta:
4 tzas Pasta de codito, cocida
¼ pza Cebolla, picada
1 tza Jamón, en cubos
1 pza Manzana, en cubos
½ tza Crema
¼ tza Mayonesa
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el adobo, licuar todos los ingredientes y colar.
2. En una cacerola con aceite caliente sofreír el adobo y salpimentar. Cocinar a fuego medio hasta que suelte el hervor.
3. Añadir pollo y un poco de caldo de cocción. Rectificar sazón y reservar.
4. Para la pasta, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Agregar manzana y jamón. Cocinar y salpimentar.
5. En un bowl mezclar pasta, crema, mayonesa, la preparación anterior y rectificar sazón.
6. Para el montaje, servir el pollo, acompañar con pasta y, si lo desea, con crotones.
