Porciones: 4
Ingredientes:
1 paq. de puréde papa instantáneo
1 cda de ajoen polvo
2 cdas de cilantro, finamente picado
1 tza de quesoasadero, en cubos medianos
1 tza de piernade cerdo, en cubos medianos
2 tzas de panmolido
2 pzas de huevo, batido
Para la salsa:
6 pzas de tomateverde, asado
1 pza de chileserrano, asado
¼ pza de cebolla,asada
1 pza de dientede ajo, asado
½ tza de pepitas,peladas y tostadas
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las esferas de papa, preparar puré de papa según las instrucciones delempaque, agregar ajo, cilantro picado y rectificar sazón.
2. A continuación, formar esferas de puré, colocar al centro uncubo de queso, o un cubo de carne respectivamente, y cerrar. Pasar las bolitaspor pan molido, enseguida por huevo y nuevamente por pan molido.
3. Freíresferas en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papelabsorbente.
4. Para la salsa, licuar todoslos ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentar al gusto.
5. Para el montaje, insertaren palillos para brochetas las esferas de papa, calientes y acompañar con salsaverde.
