Lomo de cerdo mechado
26 diciembre, 2017
TV Azteca
Venga La Alegría

Receta de Lomo de cerdo mechado y adobado | Venga la Alegría

El chef Mariano Sandoval nos enseña a cocinar un delicioso Lomo de cerdo mechado y adobado de una forma muy sencilla y deliciosa. ¡Checa la receta!
Lomo de cerdo mechado
Lomo de cerdo mechado

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Porciones: 4 

Ingredientes

1 pza Lomo de cerdo, limpio
¼ tza Ciruela pasa, picada
¼ tza Almendras
¼ tza Aceitunas
100 g Tocino, en cubos

Para el adobo: 

3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
½ pza Cebolla
2 pzas Diente de ajo
1 tza Jugo de piña
1 pizca Comino, molido
1 pizca Clavo, molido
c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento: 

1. Para el lomo, con un cuchillo mondador hacer incisiones en toda la pieza de carne, insertar frutos secos y tocino en esos orificios. Salpimentar.


2. En una olla calentar aceite, sellar por ambos lados y reservar.


3. Para el adobo, licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla lisa y ligeramente espesa.


4. Colar adobo y verter sobre el lomo, tapar y cocinar por 1 hora o hasta cocer.

5. Para el montaje, rebanar lomo, servir y, si lo desea, acompañar con puré de papa.

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