Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Muslos de pollo, sin hueso y dando una ligera forma redonda
1 tza Leche
1 cda Ajo, en polvo
1/2 tza Harina
2 pzas Huevo
1 tza Pan molido, crujiente
1 tza Amaranto
Para las rajas y papas:
1 tza Rajas de poblano
2 tzas Papas, cocidas y en cubos
1/2 pza Cebolla, fileteada
1 cda Ajo, finamente picado
1 tza Granos de elote dulces
1 tza Crema
1/4 tza Leche
2 cdas Mantequilla
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Para el pollo, mezclar en un tazón la leche, ajo y pimienta. Colocar los muslos, tapar y refrigerar por 30 minutos.
2. Escurrir y secar los muslos, pasar por harina, huevo y empanizar con pan molido y amaranto mezclados.
3. Freír en aceite caliente a fuego bajo por 5 minutos y después por 5 minutos a fuego medio o alto para dorar.
6. Escurrir en papel absorbente.
7. Para las rajas y papas, acitronar cebolla y ajo. Agregar rajas, papas y elote, mezclar y salpimentar.
8. Cocinar por 3 minutos, añadir crema y leche. Integrar y rectificar sazón.
9. Cocinar hasta qué espesen ligeramente.
10. Servir los muslos y encima colocar las rajas. Decorar con perejil picado.
