Medallones de pollo con papas
04 agosto, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta de ‘Medallones de pollo con papas y rajas’

Cocina en compañía de Mariano Sandoval y Tania Rincón estos deliciosos medallones crujientes acompañados de papas y rajas en la cocina de Venga la Alegría
Medallones de pollo con papas


Porciones: 4


Ingredientes:


4 pzas    Muslos de pollo, sin hueso y dando una ligera forma redonda 
1 tza    Leche 
1 cda    Ajo, en polvo 
1/2 tza  Harina 
2 pzas    Huevo 
1 tza    Pan molido, crujiente
1 tza    Amaranto 

Para las rajas y papas:


1 tza     Rajas de poblano 
2 tzas     Papas, cocidas y en cubos

1/2 pza   Cebolla, fileteada
1 cda     Ajo, finamente picado 
1 tza     Granos de elote dulces 

1 tza     Crema 
1/4 tza   Leche 
2 cdas     Mantequilla 

c/s     Aceite 
c/s     Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:


1. Para el pollo, mezclar en un tazón la leche, ajo y pimienta. Colocar los muslos, tapar y refrigerar por 30 minutos.

2. Escurrir y secar los muslos, pasar por harina, huevo y empanizar con pan molido y amaranto mezclados.

3. Freír en aceite caliente a fuego bajo por 5 minutos y después por 5 minutos a fuego medio o alto para dorar.

6. Escurrir en papel absorbente.

7. Para las rajas y papas, acitronar cebolla y ajo. Agregar rajas, papas y elote, mezclar y salpimentar.

8. Cocinar por 3 minutos, añadir crema y leche. Integrar y rectificar sazón.

9. Cocinar hasta qué espesen ligeramente.

10. Servir los muslos y encima colocar las rajas. Decorar con perejil picado.

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