Ingredientes:
2 pzas Plátano macho
2 tzas Papa, en cubos y precocida
2 cdas Cebolla, finamente picada
1 cda Perejil, finamente picado
2 cdas Chile verde, picado
½tza Frijoles negros, refritos
150 g Queso panela, en cubos chicos
1 tza Crema
200 g Queso fresco, rallado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Colocar los plátanos en una olla con agua. Tapar y cocinar hasta que la piel reviente.
2. Retirar del agua y quita la cáscara. Machacar hasta formar un puré, salpimentar y reservar.
3. Acitronar la cebolla y el chile. Añadir las papas y salpimentar, cocinar hasta que se doren.
4. Formar bolitas con el puré de plátano y hacer un hueco al centro, untar un poco de frijoles y una cucharada de papa, añadir dos o tres cubitos de queso.
5. Cerrar y dar forma al molote presionando ligeramente, si es necesario pasar por harina.
6. Calentar el aceite y freír hasta que se doren.
7. Para el montaje, servir los molotes calientes, acompañar con crema, queso y, si se desea, con salsa.
