Pollo cacahuazintle
08 julio, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta de ‘Pollo cacahuazintle con crema de huitlacoche’

Aprende a preparar esta receta de pollo con Mariano Sandoval en la cocina de Venga la Alegría
Pollo cacahuazintle


Porciones: 4 

Ingredientes: 

4 pzas Milanesas de pollo 

2 cdas Cebolla, picada finamente 

1 pza Diente de ajo, picado finamente

1 pza Elote cacahuazintle, desgranado 

1½tzas Flor de calabaza, limpia

½tza Cacahuate, tostado y troceado 

Para la salsa

2 tzas Huitlacoche 

¼pza Cebolla, fileteada

1 pieza Diente de ajo, troceado 

1 ramita Epazote, hojas 

1½tzas Caldo de pollo 

1 taza Crema 

c/s Aceite 

c/s Sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Para el relleno, en un sartén caliente con aceite, acitronar cebolla y ajo. 

2. Añadir elote, dorar hasta que esté tierno. Por último, agregar flor de calabaza, cacahuate y salpimentar. Retirar del fuego y reservar. 

3. Para los rollos, salpimentar milanesa de pollo por ambos lados, colocar en un extremo una porción de relleno y enrollar con las orillas hacia dentro. Envolver con plástico para cocina, sostener los extremos y sujetar cada uno con un nudo. 

4. Cocinar los rollos en agua hirviendo durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente para cortar en porciones.

5. Para la salsa, en un sartén caliente con aceite sofreír cebolla y ajo, agregar huitlacoche, cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Añadir hojas de epazote.

6. Licuar el huitlacoche con caldo de pollo y crema. Verter sobre una olla, salpimentar y cocinar durante unos minutos. Rectificar sazón y textura. 

7. Para el montaje, servir porciones de pollo, bañar con la salsa y, si se desea, acompañar con arroz. 

imagen

TV AZTECA | PROGRAMAS