Receta de Rollitos atún y salsa de cacahuate

Ingredientes:

8 pzas Nopales, chicos 

2 pzas Lata de atún, drenada

¼pza Cebolla, finamente picada

2 pzas Jitomate, sin semillas, en cubos 

¼tza Cilantro, picado

1 manojo Cebollín

Para la salsa:

½tza Cacahuate natural

1 pza Diente de ajo

1 pza Chile de árbol, asado y desvenado

1 tza Crema

½tza Leche

100 g Queso fresco, desmoronado

c/s Aceite 

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para los nopales, en un comal caliente asar nopales y salpimentar. Reservar.

2. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos. Agregar atún, integrar y añadir cilantro. Salpimentar y reservar.

3. Para la salsa, licuar cacahuates, ajo, chile de árbol, crema y leche.

4. En un cazo con aceite caliente sofreír la salsa y salpimentar. Cocinar hasta que espese ligeramente.

5. Rellenar los nopales y enrollar. Sujetar con una rama de cebollín.

6. Para el montaje, servir rollitos de nopal con queso espolvoreado, acompañados de salsa de cacahuate.