Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
1 pza Manojo de espinacas
1 cdita Polvo para hornear
c/s Agua
1/4 Lt Aceite
3 tazas Setas, fileteadas
1/2 pza Cebolla, fileteada
2 pzas Chiles guajillo, desvenados y en guindillas
2 cdas Ajo, picado
2 cdas Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
1 tza Frijoles negros, refritos
1/2 tza Crema
1 tza Queso fresco, desmoronado
Procedimiento:
1. Para las tostadas, blanquear las hojas de espinaca y licuarlas con un poco de agua hasta formar una pasta, colar.
2. Mezclar la masa de maíz con el puré de espinacas, polvo de hornear y sal.
3. Añadir un poco de agua hasta que la masa esté húmeda.
4. Formar bolitas y aplanar en una máquina de tortillas. Freír hasta que se doren. Escurrir en papel absorbente.
5. Para las setas, saltear la cebolla con el chile y ajo. Añadir las setas y salpimentar.
6. Para el montaje, untar los frijoles en las tostadas y encima colocar las setas. Agregar crema y queso.
