Tlatonile de pollo
27 junio, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta del tradicional ¡Tlatonile de pollo!

Aprende a preparar esta receta de un platillo típico de Veracruz con Mariano Sandoval en la cocina de Venga la Alegría
Tlatonile de pollo


 

Ingredientes:

4 pzas Pollo, pierna y muslo 

1 pza Zanahoria, troceada 

½pza Cebolla

1 pza Rama de apio, troceada 

1 pza Hoja de laurel

Para el tlatonile:

4 pzas Chile cascabel, desvenados

2 pzas Chiles anchos, desvenados

150 g Ajonjolí

1 pza Rama de epazote

c/s Caldo de pollo

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el pollo, en una olla con agua caliente cocer pollo con zanahoria, apio, cebolla, laurel, sal y pimienta.

2. Para el tlatonile, en una cacerola con aceite caliente dorar chiles, añadir ajonjolí y remover constantemente.

3. Verter caldo y cocinar hasta suavizar los chiles. Licuar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

4. En una cacerola con aceite caliente sofreír, si es necesario, verter más caldo de pollo y agregar epazote. Rectificar sazón y cocinar hasta obtener una textura espesa.

5. Para el montaje, servir piezas de pollo bañadas de tlatonile y acompañar con arroz blanco y frijoles negros.

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