Ingredientes:
4 pzas Filete de pescado blanco
1 cda Mantequilla
2 pzas Naranja, rebanada
Para el cremoso de chipotle:
1 pza Barra de queso crema, suavizado
2 cdas Mayonesa
2 cdas Pulpa de chile chipotle
1 tza Surimi, en rodajas
1 pza Diente de ajo, finamente picado
1 pza Chile serrano, sin semillas y finamente picado
2 cdas Perejil, finamente picado
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el cremoso de chipotle, en un tazón mezclar queso crema,
mayonesa y chipotle, a continuación verter el resto de los ingredientes y
remover hasta integrar perfectamente.
2. Para el empapelado, salpimentar filetes al gusto, engrasar con mantequilla
cada hoja de papel aluminio, enseguida colocar dos rodajas de naranja,
encima el pescado y, por último, el cremoso de chipotle. Cerrar aluminio por
mitad y sellar doblando las orillas hacia el centro. Cocinar a fuego medio
sobre un comal o sartén hasta inflar.
3. Para el montaje, abrir aluminio, servir y, si lo desea, acompañar con arroz
blanco.
