Ingredientes:
1 tza Milanesa de pollo, en fajitas
1 cda Hojuelas de chile
2 pzas Ajo, finamente picado
Para la salsa:
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 tza Leche de coco
½ tza Crema de coco
2 cdas Salsa de soya
1 cda Jugo de limón
¼ tza Perejil
½ cdita Comino, en polvo
½ cdita Clavo, en polvo
Para el arroz:
1 tza Arroz, precocido
¼ pza Cebolla
1 tza Hojas de cilantro
2 ½ tza Caldo de pollo
½ tza Cacahuates
1 tza Granos de elote
Procedimiento:
1. Para el pollo, sazonar fajitas de pollo con sal, pimienta y hojuelas de chile.
Enseguida en una cacerola con aceite caliente sofreír ajo, sellar fajitas y
cocinar tapadas unos minutos más.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter sobre el pollo y cocinar a
fuego medio hasta cocer perfectamente. Rectificar sazón.
3. Para el arroz, colocar en la licuadora cebolla, cilantro, caldo de pollo, sal y
pimienta, procesar hasta obtener una mezcla lisa.
4. En una olla colocar arroz, cacahuates y granos de elote, verter la
preparación anterior, tapar y cocinar a fuego bajo hasta cocer.
5. Para el montaje, servir fajitas bañar con salsa, acompañar con arroz verde
y, si lo desea, espolvorear coco rallado.
