Ingredientes:
4 pzas Muslos de pollo
1 tza Cerveza
Para la salsa:
1 tza Hojas de cilantro
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 pzas Chile de árbol fresco, troceado
1 tza Crema ácida
½ tza Caldo de pollo
Para el salteado:
½ tza Tocino, picado
1 tza Ejotes, en tercios
1 pza Manzana verde, en rebanadas delgadas
¼ tza Cacahuates
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los muslos, en un bowl colocar muslos de pollo previamente
salpimentados, verter cerveza y dejar marinar por un par de horas.
2. Una vez transcurrido el tiempo, en una cacerola con aceite caliente sellar
piezas de pollo y cocinar tapadas.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa con textura lisa y homogénea. Verter sobre los
muslos de pollo, tapar y cocinar a fuego medio hasta espesar salsa y cocer
pollo perfectamente. Rectificar sazón.
4. Para el salteado, en un sartén caliente colocar tocino y cocinar hasta dorar.
Enseguida agregar ejotes y saltear unos minutos hasta cambiar su color.
Por último integrar manzana y cacahuates, salpimentar y reservar.
5. Para el montaje, servir muslos de pollo, bañar con salsa y acompañar con
salteado de ejotes y tocino, al gusto.
