Ingredientes:
1 paq Sopa de fideo No. 0
3 pzas Jitomate, en cuartos
2 pzas Chile chipotle, adobado
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 tzas Caldo de pollo
3 tzas Cecina
2 tzas Queso panela, en cubos
½ tza Crema ácida
1 pza Aguacate, rebanado
2 cdas Cilantro, finamente picado
Procedimiento:
1. Para el fideo seco, en una cacerola con suficiente aceite caliente sofreír fideo a fuego bajo hasta dorar.
2.Colocar en la licuadora jitomate, chile chipotle, cebolla, ajo y caldo de pollo, procesar hasta obtener una salsa homogénea. Verter sobre el fideo, salpimentar y cocinar tapado hasta reducir el caldillo y cocer fideo.
3. En un sartén con aceite caliente cocinar cecina por ambos lados hasta cocer. Retirar y picar en tiras.
1. Para el montaje, servir fideo con fajitas de cecina y decorar con queso en cubos, crema, aguacate y cilantro.
