Ingredientes:
8 pzas Tortilla de harina
1 tza Frijoles bayos, refritos
8 pzas Rebanas de queso amarillo
8 pzas Salchicha de pavo
Para el pico de gallo:
2 pzas Jitomate, sin semillas y picado
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Chile serrano, finamente picado
2 cdas Cilantro, finamente picado
1 pza Limón, el jugo
2 tza Chile jalapeño en escabeche, en rodajas
½ tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la jochoquesadilla, untar cada tortilla con frijoles refritos, enseguida
colocar queso amarillo, salchicha y enrollar, sostener con ayuda de palillos.
En un sartén caliente verter un poco de aceite y cocinar jochoquesadilla
hasta dorar. Retirar y reservar.
2. Para el pico de gallo, en un bowl colocar todos los ingredientes y remover
hasta integrar, sazonar con sal y pimienta al gusto y rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir jochoquesadillas, decorar con crema ácida, rodajas
de jalapeño y pico de gallo al gusto.