Ingredientes:
½ kg Carne de res, en trozos
½kg Cecina de res
¼pza Cebolla
2 pzas Dientes de ajo
2 pzas Chile ancho, asados, desvenados y suavizados
2 pzas Chile guajillo, asados, desvenados y suavizados
¼pza Cilantro
1 tza Calabacitas, en medias lunas
¼pza Col, en trozos
1 tza Zanahoria, en medias lunas
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el churipo, en una olla con agua cocer las dos carnes con cebolla y ajo.
2. Licuar chiles con un poco de agua de cocción, colar y verter sobre la carne.
3. Añadir cilantro y rectificar sazón. Cocinar hasta soltar hervor y agregar zanahorias y cocinar por unos minutos.
4. Enseguida agregar calabazas y col. Cocinar hasta que todo esté cocido.
5. Para el montaje, servir y acompañar con tortillas.
