Ingredientes:
1 tza Carne de res, molida
1 tza Carne de cerdo, molida
3 cdas Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
1 pza Zanahoria, picada
1 pza Rama de apio, picado
1 tza Puré de tomate
4 cdas Queso parmesano, rallado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Para los tacos:
½kg Tortillas de maíz
½tza Crema
1 tza Lechuga fileteada
½tza Queso Cotija, rallado
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo, enseguida agregar carne de res y cerdo, cocinar hasta dorar.
2. Agregar zanahoria, apio y puré de tomate. Rectificar sazón.
3. Cocinar a fuego medio hasta que todo esté cocido y la preparación no tenga líquido. Dejar enfriar, agregar queso parmesano e integrar.
4. Para los tacos, colocar carne al centro de las tortillas, enrollar y sujetar con palillos.
5. En un sartén con aceite caliente freír los tacos hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
6. Para el montaje, servir tacos, untar crema, añadir lechuga y espolvorear queso.
