Tlayuda de birria
05 agosto, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta sorpresa en la cocina de Venga la Alegría

Mariano Sandoval hace la fusión de dos grandes clásicos para darle paso a un platillo único y original en la cocina de Venga la Alegría.
Tlayuda de birria


Porciones: 4


Ingredientes:


4 pzas    Tlayudas medianas 
1 tza    Frijoles negros, en puré

Para la birria:


1 kg    Carne de chivo
1/2 pza  Cebolla


Para el adobo:

2 pzas     Chiles anchos, desvenados y asados

4 pzas     Chiles guajillo, desvenados y asados

¼ pza     Cebolla, troceada 

2 pzas     Diente de ajo

1 cda     Orégano seco

½ tza     Vinagre de manzana

1 pizca   Comino

Para acompañar:


1 tza     Quesillo, deshebrado

1 pza     Aguacate, en rebanadas 

1 tza     Salsa roja


Procedimiento:

1.   Para la carne , cocer carne en una olla de presión con agua a cubrir y mitad de cebolla. Cocinar por 35 minutos o hasta qué se sienta suave. Deshebrar y reservar.

2.   Para el adobo , hidratar chiles y licuar con cebolla, ajos, orégano, vinagre y comino. Colar y reservar.

3.   Sofreír carne en un sartén caliente. Añadir adobo sobre la carne y salpimentar. Mezclar hasta qué se integre todo, cocinar hasta qué no tenga jugo.

4.  Para el montaje, tostar tlayudas en un comal amplio y untar frijoles. Esparcir birria y queso.  Servir, si se desea, acompañar con aguacate y salsa.

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