Tacos de cochinita pibil | Venga la Alegría

¡Esta es una receta muy mexicana! Anímate a preparar estos taquitos de Yucatán previo a las fiestas patrias

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Ingredientes:

12 pzas de tortillas de maíz

Para la cochinita pibil:

1 pza de hoja de plátano

1 kg de carne de cerdo, en trozos

½ pza de pasta de achiote

¼ pza de cebolla

3 pzas de diente de ajo

5 pzas de pimienta gorda

½ cda de orégano seco

1 tza de jugo de naranja agria

1 cda de chile piquín, en polvo

c/s de lechuga, fileteada

1 tza de cebolla, morada y blanca

1 pza de aguacate, rebanado

1 pza de jitomate, rebanado

c/s de crema

1 tza de queso rallado

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Procedimiento:

1. Para la cochinita, colocar en la licuadora achiote, cebolla, ajo, especias, jugo de naranja y chile piquín, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.

2. En una olla express colocar una base de hoja de plátano, agregar la carne y verter salsa, si es necesario, agregar agua hasta cubrir. Cerrar y cocinar, a partir de que la válvula comience a sonar, durante 30 minutos. Retirar y deshebrar.

3. Para los tacos, colocar una tortilla, añadir una cucharada de cochinita pibil, enrollar y freír en un sartén con suficiente aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.

4. Para el montaje, servir tacos dorados y decorar con lechuga, cebolla, aguacate, jitomate, crema y queso al gusto.

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