Porciones: 4
Ingredientes:
1 tza Machaca de res
4 pzas Huevo, batido
¼ pza Cebolla, finamente picada
12 pzas Tortilla de maíz
Para la salsa:
2 pzas Jitomate guaje, cocido
3 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
½ cdita Comino, molido
2 cdas Cilantro, finamente picado
1 tza Queso fresco, desmoronado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, enseguida agregar machaca y sofreír por unos minutos. Añadir huevo y remover continuamente hasta cocer. Reservar.
2. Colocar una porción de huevo con machaca sobre la tortilla y formar los tacos. Freír en aceite caliente, hasta dorar por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y verter sobre una cacerola caliente con un poco de aceite. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir tacos calientes, bañar con salsa de jitomate y, si lo desea, decorar con cilantro y queso fresco.
