Ingredientes Tortitas:
2 tzas Lentejas, cocidas
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Pimiento rojo, picado
½ tza Chorizo, sin tripa y sofrita
½ tza Salchicha, picada
½ tza Chicharrón, troceado
1 pza Chile serrano, finamente picado
2 pzas Huevo
½ tza Pan molido
Para el caldillo:
½ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Jitomate, cocido
1 pza Rama de epazote
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un bowl colocar todos los ingredientes y mezclar hasta
obtener una mezcla de textura compacta. Con ayuda las manos tomar una
porción de mezcla, formar tortitas y freír en un sartén con aceite caliente
hasta dorar por ambos lados. Sacar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto
epazote, y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea.
Llevar a calor, añadir epazote y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir tortitas calientes, bañar con caldillo y, si lo desea,
acompañar con frijoles, al gusto.
Aprende a preparar al lado del chef Mariano unas Tortitas de lenteja.
