Ingredientes:
500g Chambarete de res
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
2 pzas Chile morita, asado, desvenado y suavizado
1 pza Papa, en cubos y cocida
1 pza Zanahoria, en medias lunas y cocida
1 tza Chícharo, cocido
1 tza Ejotes, en tercios y cocidos
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, en una olla express con suficiente agua colocar chambarete,
cebolla, ajo y sal. Cocinar durante 30 minutos a partir de que la válvula
comience a sonar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una textura lisa y homogénea. Verter a la olla y cocinar hasta
hervir.
3. Añadir carne y verduras. Rectificar sazón y cocinar unos minutos más.
4. Para el montaje, servir carne con caldo y verduras. Si lo desea, acompañar
con tortillas y frijoles.
Aprende a preparar delicioso Estofado de res a la jardinera.
