Ingredientes:
4 tzas Tortilla de maíz en triángulos
Para la salsa:
6 pzas Tomate verde, cocido
2 pzas Chile manzano, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
½ tza Caldo de pollo
Para el pollo:
3 pzas Milanesa de pollo
2 tzas Pan molido
2 tzas Queso manchego, rebanado
1 tza Crema
½ tza Queso, rallado
1 pza Cebolla morada, fileteada
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los totopos, en una cacerola con aceite caliente freír tortillas hasta
obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en papel
absorbente.
2. Para la salsa, colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar
hasta obtener una salsa con textura lisa y homogénea. Cocinar a fuego
medio hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el pollo, salpimentar milanesas por ambos lados, cubrir con pan
molido y freír en un sartén con aceite caliente por ambos lados, cocinar
hasta obtener una textura crujiente y tono dorado. Retirar y escurrir en
papel absorbente. Cortar en tiras y reservar.
4. Para el montaje, servir una porción de totopos, bañar con salsa, cubrir con
queso y cocinar en microondas hasta gratinar. Decorar con crema, queso,
cebolla y tiras de pollo, al gusto.
Aprende a preparar unos deliciosos Chilaquiles suizos.
