Ingredientes Tortitas pollo rostizado:
1 pza Cebolla, fileteada
2 tzas Pollo rostizado, deshebrado
1 tza Queso Chihuahua, rallado
3 pzas Huevo
Para la salsa de calabacita:
3 pzas Tomate, cocido
2 pzas Calabacita, troceada
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocida
2 pza Chile serrano, cocido
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla hasta
suavizar. En un bowl colocar pollo, cebolla, queso chihuahua, huevo, sal y
pimienta. Mezclar hasta integrar perfectamente. Con ayuda de una cuchara
tomar una porción de mezcla y colocar en un sartén con aceite caliente y
cocinar por ambos lados. Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa de calabacita, colocar en la licuadora todos los ingredientes
y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar
a calor y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el montaje, servir tortitas de pollo, bañar con salsa de calabacita y, si
lo desea, acompañar con frijoles refritos.
Arranca la semana con unas Tortitas de pollo rostizado.
