Ingredientes:
2 tzas Chicharrón prensado, molido
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 kg Masa de maíz
500g Carnitas surtidas, picadas
Para salsa:
1 pza Jitomate, sin semillas y en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Chile serrano, picado
2 cdas Cilantro, picado
1 pza Limón, el jugo
Procedimiento:
Para las gorditas, en un sartén con aceite caliente sofreír chicharrón prensado hasta soltar grasa, añadir cebolla y cocinar hasta dorar. Retirar y reservar.
Tomar una porción de masa, formar una bolita, hacer una cavidad al centro, colocar una porción de chicharrón, cerrar y dar forma con las manos.
En una cacerola con aceite caliente freír a fuego medio hasta cocer por dentro y dorar por fuera. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa, en un tazón colocar todos los ingredientes y remover hasta integrar, rectificar sazón.
Para el montaje, con ayuda de un cuchillo abrir gorditas rellenar con carnitas y salsa al gusto
