Ingredientes:
1kg Cecina, en tiras
3 tzas Longaniza, en trozos pequeños
1 pza Papa, en cubos y cocida
1 tza Nopales, en bastones y desbabados
Para la salsa:
5 pzas Tomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
1 tza Caldo de pollo
c/s Tortillas
1 tza Frijoles bayos, refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una textura lisa y homogénea. Reservar.
2. Para la cecina con longaniza, en una cacerola caliente sofreír longaniza y
cocinar unos minutos. Añadir cecina y cocinar unos minutos más. Verter la
salsa, añadir papas y nopales. Tapar y cocinar hasta cocer la carne
perfectamente. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, calentar tortillas, untar frijoles, servir guisado de cecina y
longaniza.
Miércoles de Taquitos de relleno campechano en salsa verde.
