Ingredientes rollitos:
4 pzas Milanesa de pollo
1 pza Zanahoria, en bastones
1 pza Pimiento, en bastones
1 pza Calabacita, en bastones
1 tza Queso panela, en bastones
Para el mole:
1 tza Mole poblano, en pasta
2 tzas Caldo de pollo
¼ pza Chocolate de metate
1 pizca Canela, en polvo
½ tza Ajonjolí
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los rollitos, extender milanesa y salpimentar por ambos lados.
Colocar zanahoria, pimiento, calabacita y queso, enrollar y sujetar con
ayuda de palillos. Cocinar en un sartén con aceite caliente, añadir un poco
de agua, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer.
2. Para el mole, en una cacerola caliente clocar mole en pasta, añadir caldo
de pollo y remover hasta integrar. Añadir chocolate y canela, cocinar unos
minutos más hasta disolver. Rectificar sazón.
3. Para servir, servir rollitos, bañar con mole y espolvorear ajonjolí, al gusto.
¡Prepara unos fáciles pero ricos Rollitos de pollo enmolados!
