Ingredientes:
1 pza Coliflor, en ramilletes y blanqueada
1 tza Harina de trigo
2 pzas Claras de huevo, montadas
1 pza Yema de huevo
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile de árbol, asado, desvenado y cocido
1 tza Crema
1 tza Queso panela, en cubos
Procedimiento:
1. Para la coliflor, en un tazón colocar claras de huevo montadas y yema,
batir hasta integrar perfectamente. Pasar ramilletes de coliflor por harina,
enseguida cubrir con el capeado y freír en una cacerola con suficiente
aceite caliente hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y
escurrir en papel absorbente.
2. Para salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta
obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor y cocinar
hasta hervir, rectificar sazón. Añadir cubitos de queso panela.
3. Para el montaje, servir coliflor, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar
con frijoles, al gusto.
Prepara rica Coliflor capeada en salsa picosita de jitomate.
