Ingredientes:
8 pzas Tortilla de harina
Para el pollo:
1 pza Pechuga de pollo, en cubos
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
1 cdita Finas hierbas
Para la ensalada de col:
3 tzas Col blanca, fileteada
2 pzas Zanahoria, rallada
1 pza Apio, finamente picado
2 cdas Cilantro, picado
1 tza Yogurt natural
3 cdas Mayonesa
4 pzas Rebanadas de queso amarillo
4 pzas Rebanadas de queso manchego
Procedimiento:
1. Para el pollo frito, salpimentar pollo, en un tazón integrar harina y finas
hierbas.
2. Pasar pollo por harina, enseguida pasar por huevo y regresar al harina,
pasar por huevo una vez más y finalizar con harina. Freír en una cacerola
con suficiente aceite caliente y cocinar hasta dorar por fuera y cocer por
dentro. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la ensalada, colocar en un tazón todos los ingredientes y remover
hasta integrar. Rectificar sazón y reservar.
4. Para el montaje, en un sartén caliente colocar tortilla y dorar, colocar una
rebanada de queso, añadir una porción de pollo frito, cubrir con queso
manchego, agregar ensalada de col, al gusto y cerrar con tortilla. Servir y, si
lo desea, complementar con salsa verde.
