Ingredientes flautas:
12 pzas Tortilla para flauta
2 tzas Falda de res, cocida y deshebrada
Para la salsa:
3 pzas Tomate, en cuartos
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, troceado
2 pzas Chile morita, asado y desvenado
1 tza Cacahuate
1 tza Lechuga fileteada
½ tza Crema
1 tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las flautas, colocar una porción de carne en cada tortilla, enrollar y
sujetar con palillos. Freír en un sartén con suficiente aceite caliente hasta
dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente con aceite sofreír cebolla
y ajo. Añadir tomate y chile morita, cocinar unos minutos hasta soltar jugos.
Integrar cacahuate y cocinar unos minutos más. Verter en la licuadora y
procesar hasta obtener una salsa de textura homogénea. Rectificar sazón y
reservar.
3. Para el montaje, servir flautas con salsa de cacahuate, acompañar con
lechuga, rayar con crema y espolvorear queso, al gusto.
